最近、お味噌汁にはまっています。
日本人だもん、あたりまえじゃん、という話なのですが、これが奥が深いというか、丁寧にやると違うというか。

お味噌汁、いつもあまり考えずちゃちゃっと適当につくっていたのですが、ちゃんとだしを取って、いいお味噌を使ってつくってみたら、なんか味が全然違うのです！体に染み入る美味しさ。
使ったのはヨコスカイチバン登録店の「みそ工房 幸保六兵衛」さんのお味噌。おいしそうだなーと思っていたのですが、やっぱり！期待を裏切らないどころか、期待の上をいくおいしさでした。
雑味のない、まろやかでやさしいお味は、市販のお味噌では味わえない唯一無二のお味。
お味噌汁ってこんなにおいしかったんだ！と気づかされるお味です。自然発酵で塩分を極力抑えたお味噌は、体にもとってもよさそう！

その「幸保六兵衛」さんのみそ教室に、行ってきました。
お味噌は買うもの！と思っていたので、自分でお味噌を作るなんてとても無理！と思っていたのですが、
自分でお味噌を仕込んでみたい！と、思い切ってお申込みしました。
初めてでも大丈夫なように、大豆を茹でたり麹を測ったりという前準備はお店でやっておいてくれるので、安心して参加できました。
みそソムリエの幸保さんに教わりながら、麹とお塩を混ぜたり、茹でた大豆をつぶしたり混ぜたりして、無事に仕込めました。無心につぶしたり混ぜたりする作業は普段の生活にはないので、とってもリフレッシュになりました。
自分で仕込んだお味噌が、あの味になるのかはちょっと（かなり）心配ですが、とっても楽しみ！自宅で熟成・発酵させて、出来上がりは6月末の予定だそうです。待ち遠しいなあ・・・

お味噌づくりをした後は、ランチ「みそ工房のうちごはん」をいただきました。
これが見るからにお料理上手な方が丁寧に作ったごはん、といった感じで、見た目にもきれいでおいしそう！
築100年の町家の風情溢れるお部屋でいただきました。
やっぱり、期待を裏切らず、とってもおいしかったです。
お味噌汁がおいしいのはもちろん、おかずは丁寧につくられた煮物がメインで、出汁がきいていて、上品でほっとするお味でした。
私もこんなお料理を作れるようになりたい！お料理教室もやってくださらないかしら!?
楽しくお話ししながらみそ作りもランチも楽しめて、とってもいい時間を過ごせました。

今、「みそ工房 幸保六兵衛」さんでは、みそ教室と甘酒の販売をしていて、みその販売は仕込み中のため、5月中旬以降になるとのこと。みそ教室も人気のようなので、ご興味ある方はお早目のお問い合わせがオススメです。
私の仕込んだお味噌もまだまだ熟成しなければいけませんが、おいしいお味噌に育つのを楽しみに待ちたいと思います。

「みそ工房 幸保六兵衛」さん、本当にありがとうございました！

＜nk＞お味噌って発酵食品だから、腸活にもいいんですよね。お味噌とか納豆とか、昔からある和食って日本人の健康に欠かせないものなんだなーと実感。これからは意識して取り入れたいと思います！

みそ工房 幸保六兵衛