<<干物へのこだわり>>
●良質の原料
地魚は旬をのがざすおいしい時季にご提供します。
また、海外には寒流と暖流がぶつかり合い、脂ののった魚が取れる漁場が数多くあります。当社ではアイスランド・ノルウェー近海、アメリカ・カナダ東海岸の海域など世界中の好漁場から原料となる魚を調達。魚の鮮度、大きさ、脂ののりなどの条件を見極めて一つ一つ商品作りをしています。
●オリジナル調味料
自家製の干物、漬魚に使う調味料はすべてオリジナルです。
みりん干しの調味液は先代の時に某醤油メーカーさんと一緒にブレンド比率を研究し調合してもらったもの。
西京漬は京都の西京味噌、粕漬は新潟銘酒・八海山の酒粕をそれぞれ本みりんでのばしながら魚醤を加え自ら調合しています。
●ひと手間かけた加工
魚のヒレは、魚種によってはとても鋭いものがあります。当社ではお客様が商品を扱う際にけがなどをされることがないよう、危険そうな魚のヒレを取り除いています。

<<お客様とのコミュニケーション>>
当店は小売店ですが、店内に椅子とテーブルを置き、お時間のあるお客様にお茶を提供しています。お客様とのコミュニケーションを大切にして皆様の声を聞き、つながりを深めて、商品作りに反映させていきたいと考えております。
来店されないお客様とのコミュニケーションにも力を入れたいとの思いから、月2回情報誌を発行しています。干物の楽しみ方、旬の話題をお楽しみください。


【京急大津駅前工場直売店もご利用ください！】
京急大津駅前の自社工房を併設した直売店もどうぞご利用ください！
営業日は火曜・木曜の週2日です。
ご来店の際は下記、営業時間をご確認ください。
＜営業日・時間＞
火曜・木曜11:00～13:30

• 【あじ・さば】
  

  ●干物の定番「真あじ開き」（対馬産）
  焼いてほぐして混ぜご飯。素揚げにすれば頭から食べれます。
  
  ●脂のりたっぷり「さば塩干し」（ノルウェー産）
  ノルウェー産の大サイズ。大根おろしにスダチやカボスを添えて。混ぜご飯にも。
  
  ●醤油みりんタレが良く合う「さばみりん干し」
  オリジナルの醤油タレに漬け込み干し上げました。当店のみりん干しは大根おろしがすごく合います。
  　　

• 【ほっけ】
  

  ●脂ものって肉厚「ほっけ塩干し」
  北太平洋産の大サイズの縞ホッケを使用。お好みで大根おろしにスダチやカボスを添えて。
  
  ●身離れよく食べやすい「ほっけみりん干し」
  オリジナルの醤油タレに漬け込み干し上げました。当店のみりん干しは大根おろしがすごく合います。

• 【銀だら・サーモン】
  

  ●「銀だら西京漬」
  高級魚、銀だらを無添加の西京漬に仕上げました。味噌をこそげ落としてキノコ類と一緒にホイル焼きするのがおすすめ。
  
  ●「サーモン西京漬」
  ノルウェー産大サイズの脂のあるサーモントラウト使用。味噌を落としてフライパンでも焼けます。
  
  ●「サーモン粕漬」
  ノルウェー産大サイズの脂のあるサーモントラウト使用。粕を落として、フライパンでバター焼きに。

• 【かれい・赤魚】
  

  ●「かれいみりん」
  ロシア産カラスカレイをみりんダレに漬けこみました。骨が無いのでお子様や高齢者の方に、とても食べやすい一品です。
  
  ●粕漬の定番「赤魚粕漬」
  銘酒八海山の酒粕に漬け込みました。
  
  ●「赤魚白醤油干し」
  アイスランド産の赤魚を軽く醤油風味にして干し上げました。レモンやカボスを添えて。お酢を少々掛けても。

• 【いか・かさご】
  

  ●「いか生干し」
  日本海産のするめいかの生干しです。柔らかな肉厚の身が美味しく、そのまま焼いて七味唐辛子。バター焼き、天ぷらにしても使えます。
  
  ●「かさご開き」
  北太平洋のオキカサゴを開いて塩干しにしました。お酒を少々振りかけると塩気がまろやかに。

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